Käsefans sind immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Sie sagen, Käse sei deutlich vielseitiger als Wurst. Die Vielfalt der Käsesorten ist in der Tat unglaublich – und die der Aromen auch. So lag es nahe, Käse auch in geräucherter Form anzubieten, den sogenannten Smoked Cheese. Raucharoma fügt einem bereits vorhandenen Aroma nicht nur ein zweites hinzu, sondern intensiviert es auf ganz eigene Weise. Etwas an sich Mildes kann dann sehr kräftig schmecken.
Geräucherter Käse aus aller Welt
Aus Süditalien kommt beispielsweise der geräucherte Cacetto Affumicato , denn man traditionell an Bändern reifen lässt. Allzu lang ist die Reifezeit nicht, die Rinde beibt weich. Im Regal von Aldi findet man den Frankendammer Natur und sogar in Bio-Qualität. Ein geräucherter Rohmilchkäse kommt aus Kroatien: Der Tounjer. Geräuchert wird er zwei bis drei Tage über Obstbaumholz und muss unmittelbar danach verzehrt werden. Eine Reifung findet nicht statt. Sachsen-Anhalt wartet mit dem aromatischen “”Bördepeck”" auf. Es ist ein geräucherter Käse auf der Basis von Gouda. Der Geschmack geräucherter Käsesorten ist zuweilen gewöhnungsbedürftig, weil das Räuchern auch das Käsearoma selbst verändert. Wer auf den deftigen Geschmack gekommen ist, ist begeistert.
Rauchkäse oder geräucherter Käse?
Spätestens jetzt fragt man sich, was eigentlich Rauchkäse von geräuchertem Käse unterscheidet. Geräucherter Käse wird immer über dem Rauch mit Aroma versehen. Rauchkäse kann prinzipiell auch durch künstliches Aroma den typischen Rauchgeschmack bekommen. Der Verbraucher erfährt das im Einzelnen nicht. Letzten Endes zählt ohnehin die eigene Vorliebe! Bieten Sie doch einmal eine geräucherte Käsespezialität zum Grillabend an. Auch zu Baguette und Salat: Einfach lecker!
